世界衛生組織：少吃一撮鹽，延年益壽

世界衛生組織（WHO）一份首次關於減少鈉攝取的全球報告指出，不健康的飲食是導致全球死亡和疾病的主要原因，過量攝取鈉是其中的罪魁禍首之一，呼籲全球國家進行減鈉政策，並呼籲食品製造商設定具體的減鈉目標，以期達到2030年挽救全球700萬人的生命之目標。

鈉是人體必須的營養元素，攝取適量，可以幫助身體維持水分平衡、防止脫水；幫助肌肉和神經系統的正常運作；幫助腎臟運作正常，排出多餘的水分和多餘雜質；幫助血壓穩定，防止高血壓、中風等。如果攝取過量，將會增加腎臟病、心臟病、中風和過早死亡的風險。

鈉的主要來源是食鹽(氯化鈉)，谷氨酸鈉(味精)等其他調味品也含有鈉。世界衛生組織建議每人每天的鹽攝取量應該低於5克（一茶匙，2克鈉含量），但目前全球每人每天平均鹽攝取量是10.8克，足足超過兩倍。全球過度消費的食鹽，使人們的整體健康受到損害。

越來越多證據表明，鈉攝入量高與胃癌、肥胖、骨質疏鬆症和腎臟病等健康問題的風險增加有關。世界衛生組織表示，全球必須採取緊急行動，強制性的進行減納政策，否則將有更多的人遭受可預防的致命或致殘的心臟病發作或中風影響。

如何避免攝取過多鹽

選擇新鮮食物：多使用新鮮、自然的食材，如水果、蔬菜、全穀物和蛋白質來源（魚、家禽和豆類）；多吃蔬菜水果，其中富含的鉀有助於平衡鈉的比例。

適度使用鹽：盡量少鹽，或使用富豐富礦物質的海鹽或岩鹽；減少使用高鹽調味料，如醬油、魚露、番茄醬和芥末醬等，或以其他調味品和香草來提升菜餚的風味，例如檸檬汁、新鮮香草（香菜、細香蔥、薄荷和蒔蘿等）和香料。

注意食品鈉含量：了解一些常見食物的鹽含量，可以做更明智的選擇。少使用高鹽量的加工食品，如醃製物、罐頭、泡麵等，其他食品如薯片、餅乾、速食等。仔細閱讀食品標籤，注意鈉含量，選擇低鈉的選項。

烹調與加工方式：烹調方式，儘量選擇清蒸、烤或烤箱烹調，這是健康的烹調方式，不需要添加過多的鹽；少用煎、炸和炒；減少外食頻率，餐館和快餐店的食物通常含有大量的鹽，建議選擇較健康、低鈉的選項。

健康的飲食習慣：保持對飲食習慣的意識，思考食物中鹽的來源以及如何減少鹽的攝取，這種自我覺察有助於做出更健康的選擇。良好的飲食規劃和自我約束，是需要時間和耐心的，就長期而言，會對健康產生積極影響。

每天喝足夠且適量的水，有助稀釋鈉的濃度、維持身體的平衡；適度的運動、體重控制、好的睡眠品質也很重要，增進整體健康，降低與高鹽攝取相關的疾病的風險。